Im Juni 2018 feiert Relais & Châteaux den von der UN anerkannten “World Oceans Day“ in Kooperation mit Ethic Ocean.
Der Ozean ist unsere weltweite Speisekammer, dessen anfälliges Gleichgewicht durch die fortschreitende industrielle „Plünderung“ der Meere zerstört wird: 31 % der weltweiten Fischbestände sind überfischt und 58 % sind bereits erschöpft. (Food and Agriculture Organization of United Nations, 2016).

Industriefischerei führt außerdem zu Beschäftigungsproblemen für traditionelle Fischer. Mit der Förderung ethisch vertretbarer Fangmethoden, dem Beitrag zu einer lokalen wirtschaftlichen Entwicklung und dem Angebot saisonaler Menüs, trägt Relais & Châteaux zur Erhaltung der Biodiversität bei und stellt qualitative Produkte für seine Gäste und zukünftige Generationen zur Verfügung.
Um zu einer besseren Welt beizutragen, setzen sich die Chefs von Relais & Châteaux konsequent für den Schutz der Fischarten ein durch den Einsatz nachhaltiger Produkte und Gastfreundschaft.

Wir laden Sie ein mit uns die Qualität und den Geschmack von nachhaltigem Fisch und Meeresfrüchten zu zelebrieren.

WORLD OCEAN DAY IM TENNERHOF IN KITZBÜHEL!

Hausgemachter Saibling mit Petersilie und Frischkäse
***
Veloute vom Kanadischen Hummer mit Estragon
***
Lauwarme Kössener Forelle mit Kartoffelfond und Eierschwammerl
***
Wolfsbarsch mit eingelegten Artischoken, Taggiasche Oliven und Ofentomaten
***
Dessert von Gewürzananas und Kokos
oder
Käseauswahl

Dinner-Arrangement: 60 EUR pro Gast / Abend, exkusive Getränke.
office@tennerhof.com
+43 5356 631 81