Speisekarte - Landhotel & Restaurant Jagdhof in Guntramsdorf
Die Speisekarte von Landhotel & Restaurant Jagdhof in Guntramsdorf umfasst 143 Gerichte aus den Bereichen Aus dem Wasser, Hauptspeisen und Unsere Klassiker u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
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Aus dem Wasser
- Neusiedlersee ZanderSzegedinerkraut / Erdäpfel / Wurzelspeck€ 22.50
- Bretonischer SteinbuttWurzelgemüse / Erbse / Trüffel€ 29.50
- Jakobsmuschel & RotschwanzgarneleBlauschimmelkäse / Babymangold / Thaispargel€ 24.50
- WelsPolenta / Kohlsprossen / Curry / Ribisel€ 23,00
- SaiblingSpinat / Maroni / Kohlrabi€ 23,00
Hauptspeisen
- Safranrisotto vegetarischEstragon / Tomate / Salsa verde€ 13.50
- Ragout „fin“ vom SchwarzfederhuhnErbse / Kalamata Olive / Blätterteig€ 20.50
- Krone vom BergbauernlammGrießroulade / schwarzer Knoblauch / Ratatouille€ 24.50
- Asiatischer Bauch vom KleeschweinJungzwiebel / Kichererbse / Navette€ 19.50
- Geschmortes Schulterscherzl von Ebner’s Bio RindErdäpfel / Lauch / junges Gemüse€ 22.50
- Ente (Brust & Kroketten)Rübenvielfalt / Wildreis / Brombeer / Kerbel€ 23,00
- Gansl (Brust & Keule)Erdäpfelknödel / Rotkraut€ 23,80
- Lamm (Huft)Melanzani / Hirse / Kaffee€ 24,80
- Rind (Flank)Brokkoli / Pfeffer / Einkorn€ 24,80
- Reh (Rücken & gebackenes Laibchen)Pastinake / Schwammerl / Erdnuss / Mohn€ 32,50
- TagesfischRosmarinerdäpfel . FrühlingsgemüseTagespreis
- Kalbswiener SchnitzelErdäpfel-Vogerlalat€ 19,50
- Ochsenfilet (230 g)Heurige . gerösteter Spargel€ 29,50
- KalbsrahmgulaschTopfennockerl€ 19,50
- ZanderTopinambur . Rhabarber . Mandeln . Weizen€ 22,50
- SchweinebauchSüßkartoffel . Chorizo . Frühkraut€ 19,50
- Rind (Querrippe geschmort)Zeller-Senf Püree / Austernpilze / Kamut€ 23,50
Unsere Klassiker
- Wiener Schnitzelvom Milchkalb / im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Vogerlalat€ 19.50
- Altwiener VanillerostbratenBratkartoffel / Speckfisolen€ 21.50
- RinderfiletsteakTrüffelkaroffeln / sautiertes Gemüse / pikante Paprika-Tomatensalsa€ 28.50
- Tomahawk Steakheurige Rosmarinkartoffeln / sautiertes Gemüse / Pfeffersauce€ 29.50 p.P
- Gedeck€ 3.00
- Gebackener JunghahnErdäpfel-Gurkensalat€ 18,50
- Wiener Schnitzelvom Milchkalb / im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Vogersalat€ 19,50
- Rind (Filet)Erdäpfel / Paprika / Rosmarin€ 29,50
- Gedeck€ 3,00
Vorspeisen
- Dreierlei Rüben vegetarischZiegenkäse aus der buckligen Welt / Pekannusspesto / Blutorange€ 9.50
- HeringssalateCajung Curry / schwedisch / Rote Rübe€ 10.50
- Ceviche vom WolfsbarschFenchel / Amalfi Zitrone / Karotte€ 14.50
- Tatar vom Kalb & FlusskrebsTopinambur / roter Curry / Crostini€ 14.50
- Carne Salada von Ebner’s Bio Rind(Spezialität aus dem Trentino – mit Meersalz & Kräutern eingelegtes Rindfleisch) Senfsalat / alter Parmesan / Olivenöl€ 12.50
- Käse (Ziege)Puntarelle (Salat) / eingelegte Birne / Bulgur€ 10,50
- Laxforelle (gebeizt)Dashibutter / Stangensellerie / Holunderkapern€ 13,50
- Jagdhof’s HaussulzKräutervinaigrette€ 9,50
- Gansl (Leberparfait & gesurte Brust)Zwetschke / Senf€ 13,50
- Tatar (Wild)Walnuss / Schwammerl / fermentierte Heidelbeeren€ 14,50
- Beef TatarFenchelkraut . Creme fraîche€ 13,80
- Roast beefSpargel . Walnüsse . Sauerampfer€ 12,50
- Jagdhof HaussulzSpargelvinaigrette . Kürbiskernöl€ 9,50
- Gebeizte LachsforelleGartengurke . Chioggia-Rübe . Senfgurke . Rettich€ 13,80
- Vitello ForelloKalb . Räucherforelle . Gurke . Petersilsalat . braune Butter€ 13,00
Suppen
- Kräftige RindsuppeLeberpofese / Wurzelgemüse€ 4.90
- Geräucherte ErdäpfelsuppeSan Daniele / Estragon€ 5.90
- Rind (Kraftsuppe)Milzschnitte / Markknödel€ 4,80
- Steinpilz (klare Suppe)Grießnockerl / Kombu (Seetang)€ 6,20
- Gansl (Einmachsuppe)Bröselknödel€ 5,90
von Kopf bis Fuß
- Rieslingsbeuchel vom DurocschweinÖsterkronpolenta / Crème fraîche / Champagnessigklein € 10.50 groß € 17.50
- Kalbskopf & FlusskrebseSchwarzwurzel / Grammelknödelklein € 12.50 groß € 18.50
- Bries & Backerl vom MilchkalbErdäpfel Baumkuchen / Artischocke / Salsa verdeklein € 17.50 groß € 23.50
Dessert
- MohnschnittePreiselbeersauce / Vanilleeis€ 10,50
- Bitterschokoladen-SouffléMousse / Schokokuchen€ 10,50
- Créme bruléeHollerkoch / Vanilleeis€ 9,50
- ZwetschkentarteVanilleeis€ 9,50
- Jagdhof’s Dessertvariation€ 12,50
- Jagdhof – Eiscafé€ 7,50
- Eissorten vom Blochberger aus Krumbach je Kugel€ 2,30
- MohnschnittePreiselbeersauce / Vanilleeis€ 10,50
- Bitterschokoladen-SouffléMousse / Schokokuchen€ 10,50
- Créme bruléeHollerkoch / Vanilleeis€ 9,50
- ZwetschkentarteVanilleeis€ 9,50
- Jagdhof’s Dessertvariation€ 12,50
- Jagdhof – Eiscafé€ 7,50
- Auf Wunsch servieren wir auch verschiedene Eissorten vom Blochberger aus Krumbach je Kugel€ 2,30
Käse
- Gemischter KäsetellerOliven / Weintrauben€ 10,50
- BergkäseMarillen Chutney€ 10,50
- Gemischter KäsetellerOliven / Weintrauben€ 10,50
- BergkäseMarillen Chutney€ 10,50
- Gemischter KäsetellerNüsse / Weintrauben€ 10,50
- BergkäseChutney€ 10,50
Zwischengerichte
- Kürbis (Ravioli)Bergkäse / Wermut / Schnittlauchölklein € 13,50 groß 17,50
- Steinpilz (gebacken)Sauce Tartar / Blattsalatklein € 16,50 groß 22,50
- Eierschwammerl (Gnocchi)Balsamico XO / saure Zwiebelklein € 13,50 groß 17,50
Starters
- Cheese (goat)puntarella (salad) / marinated pear / bulgur€ 10,50
- Salmon trout (pickled)dashi butter / celery / elder capers€ 13,50
- Cured prime boiled beef in gelatinevinaigrette with herbs€ 9,50
- Goose (goose liver & cured breast)plum / mustard€ 13,50
- Tatar (venison)walnut / mushrooms / fermented blueberries€ 14,50
- Cheese (goat)puntarella (salad) / marinated pear / bulgur€ 10,50
- Salmon trout (pickled)dashi butter / celery / elder capers€ 13,50
- Cured prime boiled beef in gelatinevinaigrette with herbs€ 9,50
- Goose (goose liver & cured breast)plum / mustard€ 13,50
- Tatar (venison)walnut / mushrooms / fermented blueberries€ 14,50
Soups
- Beef (Viennese beef broth)melt toast / bone marrow dumpling€ 4,80
- King bolete (clear soup)semolina dumpling / kombu (seaweed)€ 6,20
- Goose (cream soup)bread dumpling€ 5,90
- Beef (Viennese beef broth)melt toast / bone marrow dumpling€ 4,80
- King bolete (clear soup)semolina dumpling / kombu (seaweed)€ 6,20
- Goose (cream soup)bread dumpling€ 5,90
Entremets
- Pumpkin (ravioli)mountain cheese / vermouth / chives oilsmall € 13,50 large € 17,50
- King bolete (breadcrumbed and fried)Sauce Tartar / lettucesmall € 16,50 large € 22,50
- Chanterelles (Gnocchi)Balsamico XO / sour onionsmall € 13,50 large €17,50
- Pumpkin (ravioli)mountain cheese / vermouth / chives oilsmall € 13,50 large € 17,50
- Herb oyster (mushroom)Sauce Tartar / lettucesmall € 14,50 large € 18,50
- Gnocchi (blue mold cheese)Balsamico XO / sour onionsmall € 13,50 large €17,50
Lake & Sea
- Catfishpolenta / brussel sprouts / curry / currant€ 23,00
- Charspinach / chest nut / kohlrabi€ 23,00
- Catfishpolenta / brussel sprouts / curry / currant€ 23,00
- Charspinach / chest nut / kohlrabi€ 23,00
Main dishes
- Duck (breast & croquette)variety of turnips / wild rice / mulberry / chervil€ 23,00
- Goose (breast & drumstick)potato dumpling / red cabbage€ 23,80
- Lamb (haunch)aubergine / millet / coffee€ 24,80
- Beef (flank)broccoli / pepper / small spelt€ 24,80
- Venison (saddle & patty)parsnip / mushrooms / pea nut / poppyseed€ 32,50
- Duck (breast & croquette)variety of turnips / wild rice / chervil€ 23,00
- Goose (breast & drumstick)potato dumpling / red cabbage€ 23,80
- Lamb (haunch)aubergine / millet / coffee€ 24,80
- Beef (flank)broccoli / pepper / small spelt€ 24,80
- Venison (saddle & patty)parsnip / mushrooms / pea nut / poppyseed€ 32,50
Classics
- Young roosterbreadcrumbed and fried / potato-cucumber salad€ 18,50
- Viennese Schnitzelsucking calf / sautéed in clarified butter / field salad with potatoes€ 19,50
- Beef (Fillet)potatoes / peppers / rosemary€ 29,50
- Cover€ 3,00
- Young roosterbreadcrumbed and fried / potato-cucumber salad€ 18,50
- Viennese Schnitzelsucking calf / sautéed in clarified butter / field salad with potatoes€ 19,50
- Beef (Fillet)potatoes / peppers / rosemary€ 29,50
- Cover€ 3,00
Desserts
- Slice of poppy seed cakecranberry sauce / vanilla ice cream€ 10,50
- Soufflé of dark chocolatemousse / chocolate cake€ 10,50
- Créme bruléevanilla ice-cream€ 9,50
- Plum tartevanilla ice-cream€ 9,50
- Jagdhof’s dessert variation€ 12,50
- Jagdhof – iced cofee€ 7,50
- Blochberger´s ice creamvarious flavours€ 2,30
- Flüssiger Bitterschokoladen-KuchenMousse . Pfeffer-Krokant Eis€ 9,50
- Omas ZitronenkuchenKalamansi . Zitronenthymian . Mohneis€ 8,90
- Gestockte weiße SchokocremeZartweizen . Mangoeis . Granola€ 9,50
- Mandel Panna cottaErdbeeren . Schokoerde€ 7,90
- Jagdhof's Dessertvariation€ 12,50
- Jagdhof – Eiscafé€ 7,50
- Auf Wunsch servieren wir auch verschiedene Eissorten vom Blochberger aus Krumbach je Kugel€ 2,30
Cheese
- Mixed cheese plateolives / grapes€ 10,50
- Cheese produced in the Alpselder-plum chutney€ 10,50
Suppe
- RindsuppeMarkknödel . Milzschnitte€ 4,80
- SpargelsuppeCrôutons€ 5,90
Zwischengericht
- SpargelrisottoErbsen€ 12,50
- SchneckenZucchini . Erdäpfelbrösel . Bärlauch€ 16,50
- Offene ZellerlasagneBries . Parmesan . Champignons€ 17,00
Gedeck
- Gedeck€ 3,00
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
