speisen mit dem gewissen etwas
die speisen sind teilweise traditionell, aber alle verfügen über das gewisse etwas. das speisenangebot umfasst daher spezialitäten wie gebackene bergkäsepressknödel oder ofenbratl vom tullnerfelder bioschwein, aber auch ausgelöstes backhenderl mit erdäpfelsalat oder ein schnitzel finden sich auf der karte. einen fixplatz hat im spaetrot heurigen auch die klassische schank, bei der die gäste kalte und warme kleinigkeiten wie etwa einen eiaufstrich mit trüffelöl oder rollmops von der gebirgsforelle selbst auswählen können. auch ein ungewohnt breites angebot an vegetarischen speisen steht zur auswahl.
gemüse und kräuter aus dem hofeigenem biogartl
ganz besonderen wert legen wir auf unsere kräuter und das gemüse aus zum teil uralten sorten aus unserem eigenen biogarten. frischer und regionaler ist hier nicht möglich. und der geschmack dieses wunderbaren gemüses ist jedes mal wieder ein hochgenuss und die viele mühe der gartenpflege wert.
erdäpel aus dem weingarten
ein ganz besonderes projekt ist unsere mischkultur im bioweingarten. die vielfalt von pflanzen ist für einen gesunden boden, eine intakte natur unumgänglich. wir versuchen das im weingarten mit unterschiedlichsten gemüsesorten umzusetzen. neben erdäpfeln, weingartenknoblauch und paradeisern experimentieren wir mit einer vielzahl alter gemüsesorten und kultivieren sie in gemeinschaft mit den rebstöcken.
kooperation mit regionalen landwirten
was nicht aus eigenem anbau kommt versuchen wir direkt bei lokalen produzenten in der region zu beziehen. langjährige partnerschaften ist uns ebenso wichtig wie das wissen woher unsere produkte kommen.
spitzenweine
die weine im genussheurigen stammen allesamt vom familieneigenen weingut spaetrot gebeshuber, das seit vielen jahren zu den spitzenweingütern gumpoldskirchens zählt. die konzentration liegt vor allem auf den autochthonen weißweinrebsorten der thermenregion, zierfandler (synonym spätrot) und rotgipfler. die rotweine basieren auf den für die thermenregion so idealen burgunder-rebsorten pinot noir und st. laurent. neben der hohen qualität, der sorten- und regionstypizität ist vor allem die freude beim weingenuss das wichtigste ziel. die weine bereiten trinkfreude, präsentieren sich als perfekte speisenbegleiter und weisen in den höheren ausbaustufen ein enormes reifepotential auf. selbstverständlich können auch alle weine glasweise verkostet werden und werden zum mitnehmen für zu hause zu ab-hof-preisen verkauft.
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Restaurants in Gumpoldskirchen: Restaurant "Spaetrot Heuriger" in Gumpoldskirchen (moedling / niederoesterreich)
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