Französische Restaurants

Die Französische Küche

Die französische Küche prägt die westliche Restaurantkultur bis in die Fachsprache hinein, etwa à la carte, Menü oder Sauce, und baut auf Butter, Wein, Käse und sauberes Handwerk.

Vom Bistro zur Haute Cuisine

• Coq au Vin - Huhn in Rotweinsauce
• Boeuf Bourguignon - Rindergulasch mit Rotwein
• Quiche Lorraine - mit Speck und Ei
• Crème brûlée - mit karamellisierter Zuckerkruste

Haubenküche mit französischen Wurzeln

Das Spektrum reicht vom kleinen Bistro bis zur haubengekrönten Küche, die in Österreich oft französisch beeinflusst kocht; eine Käseauswahl vor dem Dessert gilt als Gütesiegel.