ÖsterreichGourmet · Restaurants nach Küche
Japanische Restaurants
Japanische Restaurants in Österreich - nach Bewertung sortiert und regional filterbar.
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Die Japanische Küche
Die japanische Küche setzt auf wenige, sehr frische Zutaten und Präzision, mit Reis, Fisch, der Brühe Dashi und fermentierten Würzen wie Miso als Basis.
Sushi ist nur ein Teil
- Sashimi - roher Fisch, dünn aufgeschnitten
- Ramen - Nudelsuppe mit lange gezogener Brühe
- Tempura - frittiertes Gemüse oder Meeresfrüchte
- Yakitori - gegrillte Hühnerspieße
Woran man Sorgfalt erkennt
Ein zu süß gewürzter Sushi-Reis überdeckt den Fisch, eine lange gezogene Tonkotsu-Brühe zeigt mehr Aufwand als eine Instant-Basis. Neben Running-Sushi-Bars etablieren sich in Wien zunehmend spezialisierte Ramen-Läden.