Speisekarte - Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel in Hirschegg
Die Speisekarte von Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel in Hirschegg umfasst 18 Gerichte aus den Bereichen EIN MENÜ, À LA CARTE und A LA CARTE. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
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Speisekarte
EIN MENÜ
- Saibling aus dem Ländle roh und confiertParadeiser | Brunnenkresse | Zirbenessig | Stör- & Saiblingskaviar
- Atlantik Riesencrevette vom PlanchagrillVenusmuschel | Safrannage | Chorizocrunch | Basilikumcreme
- Soufflierter Rücken vom Walser SommerrehGebundene Rehbouillon | Lardo di Colonnata | Brokkoli Ravioli | Eierschwammerl
- Französische Challansente | Brust und confierte KeuleKichererbse | Erdnüsse | scharfer Korianderdip | Limonenblätterjus
- Montagnolo Affiné temperiertNektarinencoulis | schwarze Walnüsse | Pain d'Épice
- Fenkart’s Edelbitterschokolade 62% aus Carenero KakaoBodensee Herzkirsche | Szechuan Pfeffer | Atsina Kresse | Piemonteser Haselnüsse4-Gang-Menü 100, 5-Gang-Menü 120, 6-Gang Menü 140
À LA CARTE
- Sascha‘s marinierte elsässische EntenmastleberHerzkirsche | Szechuan Pfeffer | Getreidecrunch | Brioche28
- Unser Ifen-Klassiker für zwei Personen am Tisch tranchiertLuma gereiftes Côte de boeuf am Knochen gebraten Sauce Bordelaise | Cassoulet aus Bohnen, Schalotten und Atterseespeck Wurzelspinat | Pommes Maxim59 pro Person
- Gereifte KäseFünf Sorten aus Frankreich und dem Bregenzer Wald mit Marillensenf16
Speisekarte
EIN MENÜ
- Saibling aus dem Ländle roh und confiertParadeiser | Brunnenkresse | Zirbenessig | Stör & Saiblingskaviar
- Atlantik Riesencrevette vom PlanchagrillVenusmuschel | Safrannage | Chorizocrunch | Basilikumcreme
- Soufflierter Rücken vom Walser SommerrehGebundene Rehbouillon | Lardo di Colonnata | Brokkoli Ravioli | Eierschwammerl
- Französische Challansente | Brust und confierte KeuleKichererbse | Erdnüsse | scharfer Korianderdip | Limonenblätterjus
- Montagnolo Affine temperiertNektarinencoulis | schwarze Walnüsse | Pain d’Épice
- Fenkart´s Edelbitterschokolade 62% aus Carenero KakaoBodensee Herzkirsche | Szechuan Pfeffer | Atsina Kresse | Haselnüsse aus Piemont
A LA CARTE
- Sascha‘s marinierte elsässische EntenmastleberHerzkirsche | Szechuan Pfeffer | Getreidecrunch | Brioche28
- Unser Ifen-Klassiker für zwei Personen am Tisch tranchiertLuma gereiftes Côte de boeuf am Knochen gebraten Sauce Bordelaise | Cassoulet aus Bohnen, Schalotten und Atterseespeck Wurzelspinat | Pommes Maxime59 pro Person
- Gereifte KäseFünf Sorten aus Frankreich und dem Bregenzer Wald mit Marillensenf16
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
