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Speisekarte - Schloss Restaurant in Salzburg
Die Speisekarte von Schloss Restaurant in Salzburg umfasst 45 Gerichte aus den Bereichen Signature Gourmet Menu, FISCHGERICHTE und ZWISCHENGERICHTE u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Signature Gourmet Menu7 Karte12 FISCHGERICHTE3 ZWISCHENGERICHTE3 VORSPEISEN3 SCHLOSS FUSCHL PÂTISSERIE-KLASSIKER4 AUS UNSERER PÂTISSERIE5 ZUR EINSTIMMUNG3 SUPPEN2 ÖSTERREICHISCHE SPEZIALITÄTEN3
Signature Gourmet Menu LACHSFORELLE AUS DEM FUSCHLSEE ROH MARINIERT & KALT GERÄUCHERT KÜRBIS² – KRÄUTER – SAIBLINGSKAVIAR CONSOMMÉ VOM LANDHENDL PRALINE VON DER GESCHMORTEN KEULE SHERRY MANZANILLA „DAS GESCHMORTE SALATHERZ” ARTISCHOCKEN ² – TRÜFFEL SAUCE MIMOLETTE IN OLIVENÖL POELIERTER LANGOSTINO GRÜNE MANDEL – BROCCOLI BEURRE BLANC ROSA GEBRATENER RÜCKEN VOM HEIMISCHEN REH „IN DER PFEFFERKRUSTE” KERBELKNOLLE – KOHLSPROSSEN CRANBERRIES – BANYULS-GLACE COMTÉ „CREMIG – GEFLÄMMT“ BIRNENSORBET FEINES VON SANDDORN & PIEMONTESER HASELNUSS FLORENTINER-KROKANT Karte SOUFFLIERTE TOPFENPALATSCHINKEN ZWETSCHKE – HOLUNDER – TAHITI-VANILLEEIS € 16 DAS KÄSE DESSERT COMTÉ „CREMIG – GEFLÄMMT“ BIRNENSORBET – TRÜFFEL € 24 FEINSTE KÄSESELEKTION VOM „TÖLZER KASLADEN“ AUSWAHL AN CHUTNEYS € 24 GEDECK PRO PERSON € 6 DAS SCHLOSS FUSCHL „TRÜFFEL CORDON BLEU“ VOM MILCHKALB MIT KARTOFFEL-GURKENSALAT – PREISELBEEREN € 38 WIENER SCHNITZEL VOM MILCHKALB SAUTIERTE JUNGE PETERSILIENKARTOFFELN PREISELBEEREN € 32 HAUSGEMACHTE SCHLUTZKRAPFEN SPINAT-RICOTTA-FÜLLE NUSSBUTTER – BERGKÄSE Als Zwischengericht € 22 Als Hauptspeisenportion € 28 RAHMGULASCH VOM MILCHKALB GEHOBELTE SPÄTZLE – CRÈME FRAÎCHE € 25 IN ROTWEIN GESCHMORTE ROUALDE VOM JUNGRIND SCHNITTLAUCHMOUSSELINE – SPECK – ROTWEINSAUCE € 34 GEKOCHTER TAFELSPITZ VOM JUNGSTIER CRÈMESPINAT – RÖSTERDÄPFEL SCHNITTLAUCHSAUCE & APFELKREN € 34 STEIRISCHES BACKHENDERL IN DER KÜRBISKERNPANNADE AUF KARTOFFEL-VOGERLSALAT – RADIESCHEN KÜRBISKERN-VINAIGRETTE € 28 FANGFRISCH AUS DER SCHLOSS FUSCHL FISCHEREI pro 10g € 1,40 FISCHGERICHTE IN OLIVENÖL POELIERTER HUCHEN BOHNEN – BÜFFELRICOTTA-RAVIOLI MINESTRONESUD – BASILIKUM Als Zwischengericht € 38 Als Hauptspeise € 54 GEFLÄMMTES FILET VOM ATLANTIK KABELJAU MISO – PAK CHOI – ROTES CURRY Als Zwischengericht € 28 Als Hauptspeise € 42 IN NUSSBUTTER GLASIERTER FUSCHLSEE SAIBLING KARTOFFEL POT AU FEU – WIRSING – SAFRANSAUCE – DILL Als Zwischengericht € 28 Als Hauptspeise € 38 ZWISCHENGERICHTE IN NUSSBUTTER SAUTIERTES BRIES VOM MILCHKALB TOPINAMBUR – TRÜFFEL – PARMESAN Als Zwischengericht € 28 Als Hauptspeisenportion € 38 DAS GESCHMORTE SALATHERZ ARTISCHOCKEN – TRÜFFEL – SAUCE MIMOLETTE Als Zwischengericht € 28 Als Hauptgericht € 38 IN OLIVENÖL POELIERTER LANGOSTINO KÜRBIS – GRÜNE MANDEL – BROCCOLI BEURRE BLANC Als Zwischengericht € 38 Als Hauptspeise € 52 VORSPEISEN FEINES VON DER ENTENLEBER HOLUNDER – JOGHURT – ERDNUSS € 32 DIE ROTE RÜBE ABERSEER SCHAFSKÄSE – SENFSAAT – MACADAMIANUSSÖL € 23 LACHSFORELLE AUS DEM FUSCHLSEE ROH MARINIERT & KALT GERÄUCHERT KÜRBIS – KRÄUTER – SAIBLINGSKAVIAR € 27 SCHLOSS FUSCHL PÂTISSERIE-KLASSIKER SALZBURGER NOCKERL HIMBEERRAHM € 16 KARAMELLISIERTER GRAVENSTEINER APFELSCHMARRN RICOTTAEIS € 18 SCHLOSS FUSCHL-TORTE SCHOKOLADEN- & MARC-DE-CHAMPAGNE-CRÈME € 6 FEINES VOM GRIESS FLAMMERI – KNÖDEL – SOUFFLÉ € 18 AUS UNSERER PÂTISSERIE FEINES VON SANDDORN & PIEMONTESER HASELNUSS FLORENTINER-KROKANT € 18 WILLIAMSBIRNE – MOST – GEWÜRZCREME BESOFFENER KAPUZINER € 18 BLAUE FEIGE – MANDEL – RICOTTA HIMBEERE € 18 SORBET pro Kugel € 5,00 CRÈMEEIS pro Kugel € 3,00 ZUR EINSTIMMUNG 10G BACHSÄIBLINGSKAVIAR € 24 10G GOLD SELECTION CAVIAR € 42 SCHLOSS FUSCHL LIMITED EDITION 10G SALZBURGER KAVIAR VON WALTER GRÜLL € 52 SUPPEN CONSOMMÉ VOM LANDHENDL KNUSPRIGE PRALINE VON DER GESCHMORTEN KEULE SHERRY MANZANILLA € 18 SCHAUMSUPPE VON DER ROTEN RÜBE UND GRAVENSTEINER APFEL JAKOBSMUSCHEL – BUCHWEIZEN € 18 ÖSTERREICHISCHE SPEZIALITÄTEN KRÄFTIGE TAFELSPITZSUPPE KLASSISCHE ÖSTERREICHISCHE EINLAGEN € 15 RAHMBEUSCHEL VOM HEIMISCHEN MILCHKALB SCHNITTLAUCHKNÖDEL – WACHTELEI Als Zwischengericht € 20 Als Hauptgericht € 28 FILETSPITZEN VOM JUNGRIND „CAFE DE PARIS“ POMMES MACAIRE – JUNGES GEMÜSE € 38 Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
