Speisekarte - Restaurant St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg
Die Speisekarte von Restaurant St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg umfasst 116 Gerichte aus den Bereichen Vegetarian, Our Chef Recommends und Our Sommelier Recommends u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Zum Restaurant-Portrait
Original als PDF: Speisekarte 1 Speisekarte 2 Speisekarte 3
Vegetarian
- Poivraden vegetarischArtichoke / Dandelion (G,L)
- Ravioli vegetarischSpinat / San Marzano / Grana Padano (A,C,G,L,O)
- Green Marchfeld Asparagus vegetarischSpring vegetables (C,G,O)
- Duet from the Walser organic leek vegetarischPort wine foam (A,C,G,L,O)
- Valrhona chocolate vegetarischSablé / Bourbon Vanille (C,G,H,O)
Our Chef Recommends
- Tafelspitz from Salzburg milk-fed vealJelly / Peas (G,L)
- Caviar Schreckii ReserveArtichoke / Dandelion (A,C,G,L,O)
- RavioliSpinat / San Marzano / Grana Padano (A,C,G,L,O)
- CharSpring vegetables (E,G,C)
- Two courses of Salzburg milk-fed veal
- Black CodBacon / Leek (A,C,G,L,O)
- Fillet & Tendronpotatoes (A,C,G)
- Valrhona chocolateSablé / Bourbon Vanille (C,G,H,O)
Our Sommelier Recommends
- 2018 Grüner Veltliner ACHTHUNDERTDREI0.75l79,-
- 2018 Magnum Grüner Veltliner >803< ACHTHUNDERTDREI1.5l165,-
- 2018 Pinot Noir ACHTHUNDERTDREI0.75l95,-
- 2018 Magnum Pinot Noir >803< ACHTHUNDERTDREI1.5l198,-
- 2018 Cabernet Sauvignon >803<0.75l95,-
- 2018 St. Laurent >803< ACHTHUNDERTDREI0.75l95,-
- 2018 St. Laurent >803< ACHTHUNDERTDREI1.5l178,-
Sparkling Start
- Bollinger Special Cuvéea1113,90
- Bollinger Roséa1115,50
Our Wines "Achthundert&Drei"
- 2018 Magnum Cuvée Schwarz Weiss0.1l19,-
- 1997 Magnum Morillon Zieregg Grosse STK Lage0.1l38,-
- 2020 Grüner Veltliner Solist Alte Point0.1l15,-
- 2004 Riesling Smaragd Dürnsteiner Kellerberg0.1l22,-
- 2018 St. Laurent >803< ACHTHUNDERTDREI0.1l19,-
- 2016 Magnum Pinot Noir Hengstberg0.1l41,-
- 2010 Gewürztraminer Wielitsch Erste STK Lage0.1l15,-
Vorspeise · Suppe
- Hausgebeizter Ikarimi LachsButtermilch-Dill · Quinoa · Pomelo19,90
- Tartar vom Simmentaler Bio-RinderfiletWachtelei · Brioche · Oliven-Kapern Chip · Butter · Trüffelcrème24,90
- Pete’s BurrataVerschiedene Tomaten · Zucchini · Limette · Basilikum18,50
- Vitello Tonnato vom Salzburger KalbstafelspitzOrangenfilet · gepuffter Amaranth · geriebenes geräuchertes Eigelb18,90
- Hausgemachte TafelspitzsuppeKräuter-Frittatenroulade8,40
- Gazpacho, Pimento, Ciabatta9,80
Salat
- Kleiner Salat4 Komponenten9,50
- Großer Salat7 Komponenten13,90
- Prosciutto Crudo Borgohetto9,50
- Burrata10,90
- Gebackenes Maishendlfilet7,50
Hauptspeise
- Hausgemachte TopfengnocchiArtischocke · Zitrone Pfefferlilie18,90
- Confiertes Filet vom SaiblingChampagnersotto · Beurre Blanc34,90
- Calamari FrittiSüßkartoffel Pommes Frites · Sauce Tartare19,50
- Garnelen-Pulpo-MuschelnHausgemachte Tagliatelli Aglio e Olio Cocktailtomaten · Rucola27,90
- Miesmuscheln im Tomaten-WermutsudWurzelgemüse · Liebstöckel19,90
- Hausgemachte Tagliatelle mit Polpetti vom MilchkalbBasilikumpesto23,80
- Brust von der weiblichen BarbarieenteEntenjus · Brioche-Topfenserviettenknödel · Lauch31,90
- Tagliata vom Simmentaler Bio-RinderückenCocktailtomaten · Rucola · Rosmarienerdäpfel · Grana Padano36,50
- Rosagebratener LammrückenFenchel · Aubergine · Rosmarinkartoffel39,90
- Hausgemachte Tagliolinischwarzen Sommertrüffel · Grana Padano33,90
Klassiker aus Österreich
- Wiener Schnitzel vom Salzburger MilchkalbstrückenPetersilienerdäpfel · Preiselbeeren29,50
- Gekochter Tafelspitz vom Salzburger Biorind in der KupferpfanneSemmelkren · Rahmspinat · Apfelkren · Schnittlauchsauce27,90
Dessert
- Süppchen vom RhabarberErdbeersorbet12,50
- St. Peters dunkle Schokoladencreme6,90
- Creme BruleeHausgemachtes Rahmeis11,80
- Hausgemachte ZitronentarteFruchtsorbet11,90
- Hausgemachter ApfelstrudelVanilles oder Vanillesauce6,90
- Salzburger NockerlGrant’n-Schlagobers19,80
- Erlesener Käse Feinkost KaslöchlBitte wählen Sie aus unserer Käsekarte
Prickelnder Start
- BOLLINGER Special Cuvée13,90
- BOLLINGER Rosé15,50
- LANGLOIS Crémant de Loire Blanc8,90
- LANGLOIS Crémant de Loire Rosé9,50
- TEMENT Muskat Frizzante7,20
- LA JARA PROSECCO Spumante6,40
- BOLLINGER Special Cuvée13,90
- BOLLINGER Rosé15,50
- LANGLOIS Crémant de Loire Blanc8,90
- LANGLOIS Crémant de Loire Rosé9,50
- TEMENT Muskat Frizzante7,20
- LA JARA PROSECCO Spumante6,40
GENUSSFRÜHSTÜCK
- Kleines FrühstückButter · Akazienhonig · Omas hausgemachte Marmelade · Handsenmel und Croissant · 1 Heißgetränk nach Wahl14,90
- Omega 3 FrühstückHausgebeizter Islandlachs · Avocadocreme · Kräuteraufstrich · Butter · Kusterbrot · hausgemachtes Vollkorn-Dinkelbrötchen · 1 Heißgetränk nach Wahl24,90
- Süßes FrühstückAkazienhonig · Omas hausgemachte Marmelade · Butter · Handsenmel · Omas hausgemachter Guglhupf · laktosefreie Frischkäsembowl mit frischen Früchten · frisch gepresster Orangensaft · 1 Heißgetränk nach Wahl24,90
- Herzhaftes FrühstückButter · Kräuteraufstrich · Rührei aus 2 Bio-Landeiern mit frischem Schnittlauch · Käse- und Schinkenauswahl · gemischter Brotkorb · 1 Heißgetränk nach Wahl24,90
- Detox FrühstückSpinat-Fruchtsmoothie · laktosefreie Frischkäsembowl mit frischen Früchten · hausgemachtes Vollkorn-Dinkelbrötchen · Butter · Grünkräutersalat mit frischen Kräutern und Sprossen · hausgemachtes Fruchtmus mit Ahornsirup gesüßt · Akazienhonig · Dinkelfalke von Hildegard v. Bingen oder Zitronenmelisseee25,90
- Veganes Frühstück veganHafer oder Kokosporridge · hausgemachtes Vollkorn-Dinkelbrötchen · Avocadocreme · vegane Butter · hausgemachtes Fruchtmus mit Ahornsirup gesüßt · Spinat-Fruchtsmoothie · Obstsalat aus frischen Früchten · 1 Heißgetränk nach Wahl27,90
ERSTELLE DEIN LIEBLINGSFRÜHSTÜCK
- Süßes GebäckCroissant3,80
- Hausgemachte Waffel des TagesOmas hausgemachter Guglhupf6,90
- Brot und Gebäck von der Bäckerei UnterbäckBrotkorb (4 Stück gemischt) · Gebäck · Handsemmel · Salzstangerl · Vollkornbrot · Kusterbrot · hausgemachtes Vollkorn-Dinkelbrötchen6,50
BRUNCH BEIM PETER
- Butter2,00
- vegane Butter vegan2,90
- Kräuteraufstrich3,20
- Grünkräuteraufstrich mit frischen Kräutern und Sprossen3,90
- Avocadocreme6,90
- Akazienhonig oder Ahornsirup2,00
- Fruchtmus des Tages · hausgemacht und mit Ahornsirup gesüßt3,50
- Nutella1,80
- Omas hausgemachte Marmelade2,50
- Erdbeere oder Marille
- Müsli und ObstLaktosefreie Frischkäsembowl mit frischen Früchten6,90
- Hafer- oder Kokosporridge5,50
- Obstsalat aus frischen Früchten6,20
- Käse und SchinkenBeinschinken · Prosciutto · Bio Kräuterschinken · Bergkäse · Appenzeller6,20
- Omega 3Hausgebeizter Islandlachs7,90
- Smoothie und SaftVitalmoothie Spinat-Früchte5,90
- Frisch gepresster Orangensaft5,00
- Naturapfelsaft3,90
EIER GERICHTE
- Bio-Landei 5 Minuten2,30
- Bio-Landei weichgekocht im Glas2,30
- Rührei oder Omelette von 2 Bio-LandeiernWahlweise mit... frischer Schnittlauch · Paprika · Kräuter · Jungzwiebel · Champignons · Schinken · Käse4,60
- Ham & Eggs von 2 Bio-LandeiernBeinschinken7,30
- Egg BenediktPochiertes Bio-Landei auf Toast · sautierter Spinat · Beinschinken · Sauce Hollandaise12,90
- Fisch BenediktPochiertes Bio-Landei auf Toast · sautierter Spinat · hausgebeizter Islandlachs · Sauce Hollandaise · Limettenzeste14,90
- Strammer Max2 Bio-Landeier auf Schwarzbrot · Beinschinken · Schnittlauch10,90
Peter's Cocktails
- Everybody's DarlingChandon Garden Spritz · Wermut · Hibiskustee · Stauveriation · Minze7,90
- Pete's AperolAperol · Belvedere Pure · Mandarine · Vanille · Chandon Garden Spritz8,90
- Jasmin Rose LadyJasmintee · Belvedere Pure · Rose Lemonade8,90
- Downing StreetEarl Grey Tee · Belvedere Pure · Tonic8,90
- Ratpack ManhattanGlenmorangie · Wermut · Orangen-Cognac-Likör · Angostura13,90
- Va t'faireHennessy · Guyana Rum · Pfirsich · Falernum Likör Rum · Zitrone · Ananas10,50
- Mexico CoulisKokosnuss Wasser · Hibiskustee · Rose Lemonade8,70
LIFETIME DRINKS
- Organics by Red BullTONIC WATER · BITTER LEMON · GINGER ALE · GINGER BEER · VIVA MATE · BLACK ORANGE · PURPLE BERRY · SIMPLY COLA6,00
- Energy DrinksRED BULL · RED BULL Sugarfree · RED BULL Summer Edition6,00
BRUNCH SPECIALS
- Fines de Claire AusternGurke · Sauerrahm · Apfel · Kren3,00
- "SPARKLE & ENJOY"3 Stück Fines de Claire Austern Gurke · Sauerrahm · Apfel · Kren 0,1 l Glas BOLLINGER Special Cuvée19,90
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
